Rasvakanavien puhdistus on keittiöturvallisuuden kannalta välttämätön toimenpide, mutta monissa ravintoloissa ja kiinteistöissä herää käytännön kysymys: kuinka kauan se oikeastaan kestää? Puhdistusaika vaihtelee huomattavasti kohteesta toiseen, ja siihen vaikuttavat useat tekijät yhtä aikaa. Tässä artikkelissa käydään läpi keskeisimmät aikaan vaikuttavat seikat sekä se, mitä eri kohdetyypeissä voi realistisesti odottaa.
Puhdistusaikaan vaikuttavat tekijät
Rasvakanavien puhdistuksen kesto ei ole vakio, vaan se määräytyy kohteen ominaisuuksien perusteella. Merkittävimpiä tekijöitä ovat kanaviston pituus ja haarojen määrä, rasvakerrostumien paksuus sekä kanavien muoto ja kulmat. Pitkät nousut ja monimutkaiset kanavistot vaativat luonnollisesti enemmän aikaa kuin lyhyet ja suoraviivaiset rakenteet.
Rasvan kovuus ja ikä vaikuttavat myös merkittävästi työn kestoon. Tuore rasva irtoaa helpommin kuin vuosien saatossa kovettunut kerrostuma. Lisäksi huuvan, kanaviston ja huippuimurin kunto tarkastetaan usein samalla käynnillä, mikä on perusteltua paloturvallisuuden kokonaisvaltaisen varmistamisen kannalta. Kanaviston poikkileikkauksen muoto, pyöreä tai suorakaiteinen, vaikuttaa sekin työn etenemiseen.
Tyypilliset aikaikkunat eri kohdetyypeissä
Pienissä kohteissa, kuten yksittäisen ravintolan tai kahvilan keittiössä, rasvakanavien puhdistus vie tyypillisesti muutaman tunnin. Suuremmissa ammattikeittiöissä, joissa kanavisto on laajempi ja rasvakerrostumat paksumpia, työ voi kestää kokonaisen työpäivän tai jopa pidempään.
Teollisuuskeittiöissä ja suurissa laitoskeittiöissä, kuten sairaaloissa tai oppilaitoksissa, kanavistot ovat usein monihaaraisia ja pitkiä. Näissä kohteissa puhdistusaika on luonnollisesti pidempi, ja työ voidaan tarvittaessa jakaa useammalle käyntikerralle. Huippuimurin ja huuvan puhdistus lasketaan yleensä osaksi kokonaisaikaa, joten koko järjestelmän kunnon tarkastelu kannattaa tehdä kerralla.
Kuivajääpuhdistus nopeuttaa prosessia merkittävästi
Kuivajääpuhdistus soveltuu erityisen hyvin rasvakanaviin, koska se on tehokas myös kovaan ja pitkään kerrostuneeseen rasvaan. Menetelmässä puhalletaan kuivajäänpellettejä, jotka osuessaan kohteeseen irrottavat rasvan pinnasta. Kuivajää kaasuuntuu ilmaan, ja jäljelle jää ainoastaan irronnut lika, joka poistuu huippuimurin kautta. Keittiön päätyyn ei siis tule irronnutta rasvajätettä.
Dry Ice Finland käyttää ainoana Suomessa omaa innovaatiotaan, kanavissa kulkevaa Crawler-robottia. Robotin avulla päästään parempaan lopputulokseen tehokkaasti, ja sillä voidaan tehdä myös pitkiä nousuja. Crawler-robotti toimii sekä pyöreissä että suorakaiteen muotoisissa kanavissa ja suoriutuu myös mutkista. Tämä mahdollistaa tasalaatuisen puhdistustuloksen koko kanaviston pituudelta, mikä lyhentää kokonaistyöaikaa verrattuna tilanteisiin, joissa vaikeisiin kohtiin ei päästä käsiksi lainkaan.
Kuivajääpuhdistus on vedetön ja kemikaaliton menetelmä, mikä tarkoittaa, että kuivausaikaa tai jälkisiivousta ei tarvita samassa mittakaavassa kuin joissain muissa menetelmissä. Tämä tekijä lyhentää kokonaisaikaa käytännössä merkittävästi. Menetelmällä voidaan saavuttaa kanaviin palokatko ja riittävä puhtaustaso paloturvallisuuden takaamiseksi.
Milloin rasvakanavat kannattaa puhdistaa?
Puhdistusväli määräytyy keittiön käyttöasteen ja ruoanlaiton tyypin mukaan. Vilkkaasti käytetyissä ammattikeittiöissä rasvakerrostumat kasvavat nopeasti, ja säännöllinen puhdistusväli on tärkeä osa paloturvallisuuden hallintaa. Harvemmin käytetyissä keittiöissä väli voi olla pidempi, mutta kanaviston kunto on silti hyvä tarkistaa säännöllisesti.
Kun palokatko on saatu huuvasta lähtevään kanavaan, on perusteltua tarkastella samalla myös muiden kanavien ja huippuimurin kuntoa ja paloturvallisuutta. Kokonaisvaltainen tarkastus yhdellä käynnillä on sekä kustannustehokasta että käytännöllistä. Näin varmistetaan, että koko järjestelmä täyttää paloturvallisuusvaatimukset eikä piilossa olevia riskikohtia jää huomaamatta.
Tarkemmat tiedot rasvakanavien puhdistuksesta sekä yhteydenottolomake löytyvät rasvakanavien puhdistus -sivulta. Asiantuntijat auttavat arvioimaan kohteen tarpeet ja sopivan puhdistusaikataulun.